Torta sofficissima al latte di cocco e limone by Simo’s Cooking



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Torniamo a proporvi una ricetta presa dal blog della nostra amica Simona Simo’s Cooking e visto che siamo in estate oggi vediamo come preparare una deliziosa torta sofficissima al latte di cocco e limone, leggera e rinfrescante! Preparare questa torta non è difficile, ma il risultato che potrete ottenere vi lascerà senza parole: se amate le torte belle morbide, sicuramente questa qui al latte di cocco e limone è perfetta per voi. Ideale per una colazione gustosa e delicata, ma anche per una bella merenda e perchè no per un fine pasto che non appesantisca troppo, questa torta sofficissima al latte di cocco e limone è strepitosa, ve lo assicuro! Vediamo come prepararla al meglio seguendo le indicazioni della nostra Simona.

Specifiche:

  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 35-40 minuti
  • Difficoltà: facile

Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 1 limone grande
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 180 g di latte di cocco
  • 180 g di zucchero
  • 60 g di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • farina di cocco q.b.
  • mandorle a scaglie q.b.
  • 2/3 fettine di limone

Preparazione della torta sofficissima al latte di cocco e limone by Simo’s Cooking

Setacciate la farina ed il lievito e unite la scorza del limone grattugiata. A parte montate bene le uova con lo zucchero fino a che non diventeranno chiare e belle spumose, quindi spremete il limone ed unite il suo succo. A questo punto sbattete bene il composto.

Aggiungete il latte di cocco e l’olio di semi, quindi unite il composto di uova alla farina, un po alla volta, mescolando con un mestolo.

Imburrate bene una teglia e versate il composto. Infornate a 180 per circa 35-40 minuti.
Quando sarà fredda spolverizzate con dello zucchero e velo o se volete fare come la nostra Simo consiglia, cospargete di farina di cocco, le mandorle a scaglie lungo i bordi ed un paio di fettine al centro. Et voilà! La vostra torta sofficissima al latte di cocco e limone è pronta in men che non si dica!

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