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Ricetta della torta di mele e ricotta



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Facile e veloce da preparare, la ricetta della torta di mele e ricotta è una delle tantissime varianti della più classica torta di mele. Gustosa, genuina e profumata ma soprattutto soffice e morbidissima grazie alla presenza della ricotta, questa semplice torta di mele è un dolce ideale per la prima colazione e la merenda di grandi e piccini. Inoltre, il fatto che sia realizzata con ingredienti freschi e che si sciolga in bocca fin dal primo morso aiuta a renderla ancora più gradevole a tutti i palati, anche a quelli più esigenti che magari non amano particolarmente i dolci.

Specifiche:

Tempo di preparazione: 75 minuti

Cottura: 30 minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti per 6 persone:

  • 450 g di farina 00
  • 200 g di zucchero semolato
  • 4 mele Golden Delicious
  • 1 uovo
  • 150 g di burro a temperatura ambiente
  • 1 vasetto di yogurt bianco magro
  • 125 g di ricotta vaccina
  • 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 bustina di vanillina
  • zucchero a velo q.b.
  • cannella in polvere q.b.
  • sale q.b.

Occorrente:

  • una spianatoia
  • un canovaccio pulito
  • due ciotole capienti
  • un cucchiaio di legno
  • un mattarello
  • carta da forno
  • una tortiera da 24 cm di diametro

Preparazione della torta di mele e ricotta

Per preparare la squisita ricetta della torta di mele e ricotta parti dalla pasta, quindi versa la farina a fontana su una spianatoia, forma con le mani un piccolo cratere al centro e versaci 80 g di zucchero, l’uovo, il burro ridotto a pezzetti, lo yogurt bianco, ½ bustina di vanillina, il lievito vanigliato e un pizzico di sale, poi impasta velocemente gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. A questo punto forma una palla, avvolgila in un canovaccio pulito e falla riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Intanto, in una ciotola, ammorbidisci la ricotta lavorandola con una forchetta, poi unisci l’altra ½ bustina di vanillina e lo zucchero rimasto e amalgama bene con un cucchiaio di legno. Dopodiché lava le mele, sbucciale, elimina torsoli e semi e riducile a fette sottilissime, poi trasferiscile in una ciotola, bagnale con il succo di limone affinché non anneriscano e spolverizzale con un po’ di cannella in polvere.

Ora rivesti la tortiera con carta da forno bagnata e strizzata e, trascorsa la mezz’ora indicata, togli l’impasto dal frigo, dividilo in due parti e adagia una parte per volta sulla spianatoia, poi stendile in due dischi allo spessore di circa ½ cm con l’ausilio di un mattarello. Dopodiché fodera la tortiera con un disco di pasta, spalma la crema a base di ricotta sul fondo e adagiaci sopra le fettine di mela formando uno strato uniforme, poi copri con il secondo disco di pasta facendolo aderire bene ai bordi della tortiera. Infine cuoci nel forno preriscaldato a 180° per circa mezz’ora e, a cottura ultimata, togli la torta di mele e ricotta dal forno, lasciala raffreddare e spolverizzala con abbondante zucchero a velo.

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